健康コラム COLUMN

脂質の摂りすぎは、肥満や脂質異常症の原因となります。しかし脂質は、炭水化物・たんぱく質と並ぶ「三大栄養素」のひとつであり、身体にとって欠かせない栄養素です。

最近では、健康志向の高まりから「コレステロールゼロ」や「太りにくい」と表示された商品を見かけることが増えました。また、オリーブ油やこめ油など、さまざまな種類の油が販売されています。

それぞれの油には特徴があり、用途に合わせて使い分けることが大切です。

【飽和脂肪酸】

パーム油や動物性脂肪（肉類・ラード・乳製品など）に多く含まれています。

摂りすぎると、中性脂肪やコレステロールを増やす原因になります。

【一価不飽和脂肪酸】

オリーブ油やこめ油などに含まれています。

酸化しにくいため加熱調理に向いており、LDL（悪玉）コレステロールを下げる働きがあります。

【n-6系多価不飽和脂肪酸】

大豆油、胡麻油、コーン油などに含まれています。

コレステロールを下げる働きがあります。

【n-3系多価不飽和脂肪酸】

青魚、あまに油、シソ油、えごま油などに含まれています。

酸化しやすいため、長時間の加熱調理には向いていません。中性脂肪を下げる作用や、動脈硬化を予防する効果が期待されています。

身体によい働きをする油もありますが、脂質は1gあたり9kcalと、炭水化物やたんぱく質の2倍以上のエネルギー量があります。

どの種類の油でも摂りすぎには注意し、適正な量を心がけましょう。

北柏リハビリ総合病院　栄養科より